رابط التسجيل وتحديث البيانات للاستفادة من المساعدات العينية في المركز السعودي للثقافة والتراث

 

في عالم الحلويات، تتنوع الوصفات وتتعدد النكهات، لكن بعض الأصناف تحتفظ بمكانتها في القلوب والذاكرة مهما مرت السنين. ومن بين هذه الحلويات المحبوبة والبسيطة نجد "المبشورة"، تلك القطع الذهبية الهشة المحشوة بالمربى، التي تعبّر عن دفء البيت العربي وبساطة مكوناته.

المبشورة ليست فقط وصفة تقليدية، بل هي أيضًا حكاية نكهات تجمع بين الطراوة، والقرمشة، وحلاوة المربى في كل قضمة. وهي من الحلويات السهلة التي يمكن تحضيرها في المنزل دون تعقيد، وتُقدّم في الأعياد والمناسبات أو كضيافة يومية مع كوب من الشاي أو القهوة.

 

■ مكونات المبشورة الأساسية

المقادير تختلف قليلاً من بيت إلى آخر، لكن التركيبة الكلاسيكية تشمل:

• 2 كوب دقيق (طحين) منخول
• نصف كوب سكر ناعم
• نصف كوب زيت نباتي أو سمن
• 1 بيضة
• ملعقة صغيرة فانيليا
• ملعقة صغيرة بيكنج باودر
• رشة ملح
• نصف كوب مربى (مشمش أو توت أو فراولة حسب الرغبة)
• ملعقتان كبيرتان من جوز الهند (اختياري)

 

■ طريقة التحضير خطوة بخطوة

🔸 الخطوة 1: تحضير العجينة

1. في وعاء عميق، يُمزج البيض مع السكر والفانيليا جيدًا حتى يذوب السكر.
2. يُضاف الزيت أو السمن ويُخلط حتى يتجانس الخليط.
3. يُضاف الدقيق والبيكنج باودر ورشة الملح تدريجيًا حتى تتكوّن عجينة ناعمة ومتماسكة ولكن غير قاسية.
4. تُقسَّم العجينة إلى جزأين:
• الجزء الأكبر (حوالي ثلثي العجينة) للفرد.
• الجزء الأصغر يُوضع في الفريزر لمدة 15–20 دقيقة لتسهيل بشره لاحقًا.

🔸 الخطوة 2: تشكيل القاعدة

1. يُفرد الجزء الأكبر من العجينة في صينية مدهونة بالقليل من الزيت أو الزبدة.
2. يُفرد المربى فوق العجينة بالتساوي.
3. يمكن رش جوز الهند فوق المربى لإضافة نكهة وقوام مميز.

🔸 الخطوة 3: إضافة الوجه المبشور

1. يُخرج الجزء المجمّد من العجينة من الفريزر.
2. باستخدام مبشرة خشنة، يُبشر الجزء المجمَّد فوق طبقة المربى حتى تُغطى بالكامل بخيوط العجينة المبشورة.

🔸 الخطوة 4: الخَبز

1. تُدخل الصينية إلى فرن مُسخّن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية.
2. تُخبز لمدة 20–25 دقيقة أو حتى يصبح الوجه ذهبيّ اللون.
3. تُترك لتبرد قليلًا قبل التقطيع إلى مربعات أو مستطيلات.

 

■ نصائح لنجاح المبشورة

• يُفضل استخدام مربى ذات قوام متماسك حتى لا تسيل أثناء الخبز.
• يمكن تنويع النكهة باستخدام مربى التين أو البرتقال أو حتى دبس التمر.
• إضافة القليل من برش البرتقال إلى العجينة يعطيها نكهة منعشة ولذيذة.
• احرص على تبريد العجينة المبشورة جيدًا حتى تحصلي على مظهر جمالي عند الخَبز.

 

■ تقديم المبشورة

تُقدم المبشورة باردة، وغالبًا ما تُزيّن برشة من السكر البودرة عند التقديم.

هي مثالية مع كوب شاي في المساء، أو كوجبة خفيفة للأطفال، أو حتى كهدية محلية الصنع.

 

تعديل المقال